DOMAINE DE CABARROUY

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Gros Manseng et Petit Manseng :
les cépages de l'AOC Jurançon - Grand Vin Blanc des Pyrénées

Découvrez les spécificités des Mansengs,

cépages autochtones du terroir pyrénéen !

Le Gros Manseng


est un cépage généreux dont la conduite culturale est assez aisé mais qui demande une maîtrise rigoureuse des rendements pour optimiser son potentiel aromatique. Utilisé au domaine pour l'élaboration du

Jurançon Sec

et Jurançon Classique,

il développe des arômes thiolés et de fruits exotiques. 







Le Petit Manseng


est un cépage à faible rendement à la végétation exubérante, très exigeante en main d’œuvre.


Ce cépage est  à la base de nos cuvées de moelleux les plus charnues de part son aptitude à la concentration grâce au Passerillage.









Le Passerillage du Petit Manseng



Ce procédé naturel permet la dessiccation des raisins par l'effet du fœhn, de l'ensoleillement automnal et de nuits fraiches.
Le cépage Petit Manseng est particulièrement apte au Passerillage sur souche grâce à ses grappes aérées avec des petits raisins à la peau très épaisse.








La surmaturation du Petit Manseng


Le Passerillage, à l'inverse de la pourriture noble, accroît la concentration en acidité au lieu de la dégrader tout en augmentant la teneur en sucres naturels. Cette synergie confère aux moelleux de Jurançon leur vivacité singulière.
Le Petit Manseng passerillé et surmaturé utilisé pour notre Cuvée Sainte Catherine développe sur notre terroir des arômes de zeste d'agrumes, de fruits confits et d'épices doux.










Petit Manseng au mois de Décembre



Grappe de Petit Manseng concentrée par le Passerillage et de fortes gelées nocturnes ("Le Givré")








Qui dit cépages autochtones dit

terroir d'origine !

Les particularités exceptionnelles du sol et du climat du piémont pyrénéen permettent aux cépages Petit et Gros Manseng d'exprimer leur typicité.




Cépages Manseng - Terroir - Vins de Jurançon

découvrez l'expression des cépages autochtones sur leur
pour le cépage Gros Manseng dans notre

pour le cépage Petit Manseng dans nos

Jurançon moelleux




Reportage FR3 Sud Aquitaine :

vendanges du Petit Manseng au Domaine de Cabarrouy en novembre 2020

 




Le terroir du Domaine de Cabarrouy
Le terroir du Domaine de Cabarrouy

Live en replay avec l'Instagramer @Winepoetry


Découvrez ce live en replay

de l'Instagramer Valentin de @Winepoetry

avec notre fils, ampélographe, oenologue et docteur en biologie moléculaire.







On y parle de

terroirs originels,

de cépages autochtones et aussi ( à partir de la minute 30 :45 ) de

 notre nouvelle plantation en rouge à

Clos Jolibert

avec des cépages oubliés,

le Courbu Noir et Manseng noir








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Pour apprendre plus sur

l'Origine des cépages des vins du Sud Ouest

et notamment du Gros et Petit Manseng :


A regarder cet excellent exposé de Thierry Lacombe

sur les liens de parenté des cépages du Sud Ouest :